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 Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo

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Gabriel



Cantidad de envíos : 131
Fecha de inscripción : 07/05/2010

MensajeTema: Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo   Sáb Nov 27, 2010 3:41 am

Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo
El foie gras es una de las delicatessen más caras del mundo y su presencia en cualquier mesa significa status. Sin embargo, es también uno de los productos más controversiales.

Es un paté intenso y suave, hecho con el hígado de ganso. En realidad, con el hígado enfermo de un ganso, oca o pato. Cuando estos animales tienen 12 semanas, se les alimenta por la fuerza dos a tres veces al día a través de un tubo que pasa por la garganta. Este procedimiento se conoce como “gavage”. Es gracias a esto que el ave recibe más alimento de lo que su metabolismo puede aguantar, su hígado desarrolla elevados niveles de triglicéridos y se hincha casi ocho veces más de su tamaño normal. Ellos sufren de esteatosis, lo mismo que padecen muchos humanos alcohólicos.

El diario The Guardian explica que estas condiciones hacen que el ave viva en dolor incesante por tres semanas más, hasta que se sacrifica y se le cosecha el hígado.

Rico y malo

Foie gras es, objetivamente, cruel. Pero qué tragedia también que sea tan delicioso, con esa mezcla de grasa y dulce, lo semi-sólido y semi-líquido, esa cremosidad aterciopelada. Un amante de la comida no puede negar su belleza y ningún chef que se respete ha dejado de trabajar con él. Aunque tenga sus orígenes en la agonía de un animal indefenso.

Si hubiera sido creado hoy, el foie gras estaría prohibido. Sin embargo, los humanos hemos estado alimentando a la fuerza a nuestras aves de granja desde hace 5 mil años. La práctica parece haber empezado en Egipto, donde la gente notó que los gansos que se preparaban para la larga migración de verano se sobrealimentaban. La práctica pasó a Grecia, donde en el 400 antes de Cristo el rey de Esparta recibió como regalo un ganso engordado de Egipto.

Los romanos no se quedaron atrás. Se dice que el emperador Elagabalus alimentaba a sus perros con foie gras, pero sus súbditos obviamente desaprobaron esos excesos.

Los franceses heredaron la práctica y la hicieron suya a través de su historia culinaria. Ya para el siglo 17 el foie gras tenía su sitio en la gastronomía –y quizá en la identidad nacional.

Protección contra los humanos

En la actualidad, cualquier organización pro derechos de los animales que se respete condena el foie gras. Un Comité de la Unión Europea sobre sanidad y bienestar animal llegó a la conclusión, después de una investigación a fondo en 1998, que "la alimentación forzada, como se practica actualmente, es perjudicial para el bienestar de las aves".

Se reportó que los patos y gansos sometidos a la alimentación forzada tratan de evitar a la persona que los alimenta y se resisten a que los agarren. Incluso cuando están tan hinchado que ya no puede caminar, o desde dentro de las jaulas ajustadas en donde los meten, van a tratar de girar la cabeza alejándola del tubo.

Varios países, incluídos Argentina, Turquía e Israel, han prohibido el foie gras. Los franceses han respondido que este tipo de hígado forma parte de su herencia cultural y gastronómica.

Contrario al informe, la industria insiste en que los gansos y patos no tienen reflejos nauseosos y que incluso hacen colas cuando los alimentan. Algunos cercanos a este negocio afirman que el único problema ético se daría si este procedimiento se industrializase.

En realidad es indudable la crueldad que implica la producción de foie gras y la maravilla culinaria que significa este tipo de paté. Pero la pregunta aquí sería si el placer humano vale el dolor animal. Comerlo es estar metido en una práctica cruel y eso sí es difícil de tragar.

Con información del diario británico The Guardian

http://www.terra.com.pe/vidayestilo/noticias/vid9965/foie-gras-comidas-mas-controversial-mundo.html
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sacerdote de Amon



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MensajeTema: Re: Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo   Sáb Nov 27, 2010 4:58 am

Y algunos son realmente deliciosos !!!!

saludos
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loto azul



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MensajeTema: Re: Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo   Sáb Nov 27, 2010 7:31 am

una tortura para los animales y no solo gansos y patos porque de los cerdos tambien fabrican el foeigrás Evil or Very Mad
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loto azul



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MensajeTema: Re: Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo   Sáb Nov 27, 2010 7:45 am



alimentando de forma forzada para obtener foiegras

wikimedia


En Europa existe un “Manifiesto por la Prohibición del Gavage” (gavage alude a la sobrealimentación forzada y es un término en francés para alimentación forzada, y también un término médico para alimentar a aquellos que no pueden hacerlo por sí mismos) apoyado por distintas organizaciones y ciudadanos pro-derechos de los animales y ecologistas que afirma que la alimentación forzada de animales es ya ilegal en Francia y en la Unión Europea, de acuerdo con la legislación ya existente:

«Ningún animal recibirá comida o bebida de una manera (...) que le cause dolor o lesiones innecesarias.» Directiva del Consejo de la Unión Europea 98/58/EC de 20 julio de 1998.
«No se autorizarán los métodos de alimentación y los aditivos alimentarios que generen dolor, lesiones o enfermedades a los patos, o los que puedan provocar la aparición de condiciones físicas y psicológicas perjudiciales para su salud y bienestar.» Recomendación Europea sobre los patos utilizados para la producción de foie gras, de 22 de junio de 1999.
Sin embargo, estas leyes dejan un gran espacio para la interpretación.

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miguelangel_1980



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MensajeTema: Re: Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo   Dom Nov 28, 2010 4:20 am

es muy duro , es una tortura vergonzosa para los animales
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Ineferty



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MensajeTema: Re: Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo   Dom Nov 28, 2010 6:34 am

loto azul escribió:
una tortura para los animales y no solo gansos y patos porque de los cerdos tambien fabrican el foeigrás Evil or Very Mad

Hola Loto azul, hasta donde yo sé el foie gras de cerdo se hace con su higado sin atrofiar y con carne. No tiene nada que ver con la práctica que se hace con gansos y patos, ya explicada en el artículo que ha dejado Gabriel.

Un saludo
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loto azul



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MensajeTema: Re: Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo   Dom Nov 28, 2010 1:09 pm

Ineferty escribió:
loto azul escribió:
una tortura para los animales y no solo gansos y patos porque de los cerdos tambien fabrican el foeigrás Evil or Very Mad

Hola Loto azul, hasta donde yo sé el foie gras de cerdo se hace con su higado sin atrofiar y con carne. No tiene nada que ver con la práctica que se hace con gansos y patos, ya explicada en el artículo que ha dejado Gabriel.

Un saludo

tienes razón solo torturan forzando a comer a patos y gansos para fabricar foeiegras caro.

saludos
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MensajeTema: Re: Foie gras: una de las comidas más controversial del mundo   Hoy a las 1:56 pm

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